人們一提起冰酒,就想到加拿大, 冰酒可以說是最代表加拿大的特產.

安省的尼亞加拉瀑布所在的尼亞加拉斷崖橫貫半島的南邊, 自安大略湖往南吹來的溫和湖風遇到三百公尺高的煙毒之純天然健康食品, 而且是男女老少, 全年四季都能享用.
斷崖之後往北吹回湖邊, 一來一往間, 在半島的北邊形成一個氣流圈, 將嚴寒的北風擋在外面,因此造就了尼亞加拉半島北部這個加拿大東部氣候最溫和的樂土. 尼亞加拉半島是是加拿大葡萄酒業的中心, 是全世界最大的冰酒產地, 在國際上一直享有很高的聲譽.
由於加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的生產,加拿大冰酒在國際上一直享有很高的聲譽,許多人都視加拿大冰酒是饋贈親友的上品

 

典型的加拿大冰酒一般用威代爾(Vidal)和雷司令(Riesling)葡萄釀造。採收後, 葡萄還要經過數週的發酵和幾個月的橡木桶陳釀過程。
工人必須要在嚴冬清早太陽未出前採摘葡萄、才能釀成清爽、甜美, 可稱之為"瓊漿玉液"的加拿大冰酒.
冰酒釀造的重點在于當氣溫降到-7℃以下,葡萄中的水份將結成堅硬的冰塊,因少了結成冰的水份,榨出的葡萄汁量少且粘稠,通常1000公斤的葡萄只能榨出約110公升,濃甜烈酸的冰酒原汁。原理雖然簡單,但需要等待低溫,葡萄要晚二、三個月采收,一般葡萄在九月就采了,冰酒往往要拖到一月。等待雖長,但當機會來時又分秒必爭,適合采收的低溫可能稍縱即逝,而且常常是在半夜,錯過了,也許就不再有機會了。
因此、加拿大冰酒才顯得特別珍貴和難得. 冰酒顏色呈金黃色, 口感非常甜蜜、最適宜作為餐後甜品酒"Dessert wine"


漫長的採收過程過後,葡萄還要經過數週的發酵和幾個月的橡木桶陳釀過程.

冰酒顏色呈金黃色,口感非常甜蜜,最適宜作為餐後甜品酒”Desert wine”

加拿大冰酒得來不易,因此一般價錢相當昂貴,一支350mL的優質冰酒大約要加元$60-80. 而且在加拿大, 不能私自賣酒,任何酒類甚至啤酒只可由政府經營的酒鋪賣, 三九加拿大特產批發中心因紀念三九醫療中心成立九週年, 特許在安省的尼亞加拉瀑布市釀制少量350ml優質冰酒, 如中國同胞買滿$200(稅前), 免費贈送一支, 多買多送, 數量有限, 送完即止.

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